Тесто сейчас в опале, от него много бед, говорят. Но как иначе, чем не пирожком, успокоить расплакавшегося ребенка? Как угостить и удивить большую семью, чем не домашним наполеоном? Автор в этом мастер: в замесе, в раскатывании, в расстойках, в рецептах, в разговорах о муке, тесте. Терапий совместных посиделок с ягодным мильфеем. Ведь получаются после уроков Татьяны и рецептов: круассаны, «улитки», «биф-веллингтон», открытые ягодные тарты, чебуреки. Процесс принятия женской тактильной мучной сущности проходит заметно и ярко, будто все прародительницы мира находятся в связи с тобой, когда ты решаешь испечь что-нибудь по рецептам из этой книге. Чистое колдовство, с помощью воды и муки, дрожжей и масла.
Содержание:
Тесто как опора, как пища для души
Да будет тесто!
Быстрое слоеное тесто
Европейский вариант
Наполеон
Яблочный пирог
Американский вариант
Галета со сливами
Гиннесс-пай
Тесто слоеное классическое бездрожжевое
Мильфей
Крем заварной со взбитыми сливками
Тарталетки с абрикосами
Биф Веллингтон
Слоеное инвертное тесто
Слоеное дрожжевое тесто
Кранч с маком
Круассаны
Улитки с изюмом
Осетинские пироги (простое дрожжевое тесто)
Сладкое песочное тесто
Тарт с малиной и горьким шоколадом
Тарт с голубикой и белым шоколадом
Тесто песочное несладкое
Киш с тыквой и лососем
Дорожные мини киши с пореем, запеченным перцем
и сыром бри
Тесто для штруделя
Штрудель с вишней
Штрудель по-венски. Яблочный с грецкими орехами
Пресное тесто
Чебуреки
Пельмени с мясом
Вареники
Ачма
Паста яичная
Дрожжевое тесто
Хачапури
Хачапури аджарские
Пирожки с капустой
Пирожки с мясом
Бисквиты и торты
Шумахеровский бисквит
Воздушный тортище с персиками и клубникой
Шоколадный торт
Морковный торт
Не тестом единым
Бескостная курица с грибами и зеленью