Новая редакция известной во всем мире книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», в 2-х оформлениях.
Структура книги остается прежней, но многие рецепты уточнены и прокомментированы. Все основные главы — актуальная кулинарная классика — сохранены: первые и вторые блюда, холодные закуски, соусы, салаты, выпечка и десерты. Добавлены примечания с объяснением малоупотребительных сегодня слов и некоторых терминов и с советами, скажем, чем можно заменить тот или иной редкий в наше время продукт или кухонную утварь. Исправлены несколько вкравшихся в оригинальный текст неточностей и объяснен ряд моментов, способных вызвать непонимание. Надеемся, книга в этой редакции стала понятнее, а рецепты — доступнее для приготовления.
Содержание:
Раздел I.
Раздел II. Краткие правила составления меню
Раздел III. Супы
Раздел IV. Дополнения к супу
Раздел V. Соусы или подливки
Раздел VI . Кушанья из овощей и зелени и разные
гарниры к ним
Раздел VII. Говядина, телятина, баранина,
поросенок, свинина, заяц
Раздел VIII. Домашняя птица и дичь
Раздел IX. Рыба
Раздел XI. Салаты к мясному и рыбному жаркому
Раздел XI. Пироги и паштеты
Раздел XII. Заливное, майонез и прочие холодные
кушанья
Раздел XIII. Пудинги, шарлотки, суфле, воздушные
пироги и прочее
Раздел XIV. Блюда из яблок
Раздел XV. Блинчики, блины русские, гренки,
кушанья из яиц
Раздел XVI. Колдуны, пельмени, вареники,
вермишель или лапша, лазанки, макароны,
сырники, клецки и прочее
Раздел XVII. Каши
Раздел XVIII. Вафли, трубочки, облатки, хворост,
оладьи
Раздел XIX. Сладкие пироги и пирожки, ватрушки,
пышки и другие мучные изделия
Раздел XX. Мороженое, кремы, зефиры, муссы,
бланманже, кисели, компоты, молочные заварные
кремы
Раздел XXI. Торты
Раздел XXII. Мазурки и прочие мелкие пирожные
Раздел XXXIX. Бабы,булки и куличи, штрудели,
пляцки, сухари, крендели и печенье к чаю, кофе и
шоколаду
Раздел XL. Пасхи крашеные яйца
