Великий пост для всех — это особенное время. Даже для не ходящих в храм. Хочется каким-то образом приобщиться к культуре наших предков, частью которой являются и великопостные дни. Если вы нуждаетесь в особенных блюдах для этих дней, самое время открыть эту книгу. В ней собраны основные блюда каждодневной трапезы: салаты, закуски, супы, овощные и крупяные блюда, квасы и чаи. Собрала их Галина Поскребышева, известный в советское время автор, пропагандирующий и тогда русскую православную кухню.
Содержание:
ПОСТНЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Салат из сырой свеклы с черносливом и орехами
Салат из сырой моркови
Салат из сырой свеклы
Салат из репы, моркови и лука
Салат из кольраби
Салат из репы и топинамбура с репчатым луком
Салат из тыквы с фенхелем и тмином
Салат из редьки и моркови с укропом
Салат овощной с медом
Салат из тыквы с хреном
Салат из репы, сельдерея и моркови
Салат из тыквы и моркови с семенами укропа и
кориандра
Салат луковый с капустой брокколи
Салат из капусты и перца с зеленью
Салат луковый с краснокочанной капустой
Салат из тыквы острый
Салат из краснокочанной капусты с горьким перцем
Салат огуречный с зеленью
Салат из лука-порея с зеленью
Салат из лука-порея и свежих огурцов
Салат из капустных кочерыжек
Салат из ревеня
Салат из капусты, моркови и лука
Салат из краснокочанной капусты с витлуфом
Салат из листьев репы и щавеля с отварным
картофелем
Салат свекольный с яблоками
Салат из фасоли с цветной капустой
Салат из капусты, моркови и перца
Салат из капусты и перца с зеленью
Салат из капусты с клюквой и репчатым луком
Салат из капусты
с топинамбуром и яблоками
Салат из пассерованных овощей с рисом
Салат из капусты
с лесной рябинои
Салат из капусты с яблоками и свеклой
Икра овощная с репой и петрушкой.
Салат из капусты с луком-пореем, лофантом и
морковью
Салат из морской капусты с репчатым луком
Салат из морской капусты и сельдерея
Салат фруктовый с морской капустой
Салат из морской капусты с черносливом
Салат овощной с зеленью и чесноком
Салат из капусты с ревенем и черешковым
сельдереем
Икра овощная с томатами и сладким перцем
Икра грибная
Икра овощная кабачковая
Винегрет с репой
Икра овощная с грибами
ПОСТНЫЕ ГОРЯЧИЕ
БЛЮДА
Бульоны овощные
Суп из свекольных листьев и морковной ботвы
Суп фасолевый с овощами
Свекольник с яблоками
Суп фасолевый с вермишелью
Суп овощной с репой и спаржевой фасолью
Суп гороховый с овощами
Суп овощной с листовым салатом
Щи из савойской капусты
Щи из квашеной капусты с репой
Щи кислые с фасолью
Суп из чечевицы
Суп из лука-порея
Суп с репой и орехами
Суп-ассорти из фасоли, гороха и чечевицы
Борщ из сухофруктов
Суп овощной на отваре из сухофруктов
Окрошка с ревенем и квасом
Вишневый суп
Суп из ревеня сладкий
Суп тыквенный с сухофруктами
Лук-порей жареный
Суп тыквенный пряный
Жареная репа с луком
Лук репчатый жареный
Топинамбур жареный
Тыква, жаренная в сушеной зелени
Жареный лук-порей с яблоками
Лук и сладкий перец, жаренные в панировке
Тыква, жаренная с чесноком
Жареная репа с медом
Фасоль спаржевая с луком-пореем и сладким
перцем
Баклажаны жареные
Тыква, тушенная с болгарским перцем
Топинамбур, тушенный с тыквой
Фасоль спаржевая с кореньями
Гарнир из моркови
Фасоль спаржевая острая
Гарнир из печеного лука и чеснока
Фасоль отварная с сухофруктами
Гарнир из тыквы и корнишонов
Ревень запеченный
Морская капуста с тушеными овощами
Рагу из овощей
Перец сладкии, фаршированный овощами
Баклажаны фаршированные
Голубцы из капусты и пастернака
Голубцы из капусты и репы
Голубцы с капустой, рисом и сельдереем
Голубцы из капусты, моркови и красного перца
Голубцы в листьях квашеной капусты с начинкой
из пшена, лука, моркови
Перец сладкий, фаршированный рисом, морковью и
сливой
Голубцы с грибами
Голубцы из капусты, томатов и сладкого перца
Голубцы в капустных листьях с начинкой из риса и
овощей
Голубцы с грибами и капустой кольраби
Голубцы с сельдереем
Котлеты картофельные с зеленым луком
Котлеты картофельные с сушеными грибами
Котлеты картофельные с грибами
Каша манная с сухофруктами
Каша гречневая с курагой и черносливом
Каша пшенично-гречневая с овощами
Каша пшеничная
Каша рисовая с овощами
Каша овсяная с овощами
Каша гороховая
комбинированная
Каша перловая с грибами и овощами («русский
плов»)
Каша ячневая с овощами и свежими грибами
Плов с крапивой
МОРСЫ, КИСЕЛИ, ВЗВАРЫ, ВИТАМИННЫЕ ЧАИ
Напитки — морсы, кисели, взвары, витаминные чаи
Клюквенный морс
Напиток к праздничному столу
Напиток медовый с калиной
Напиток медовый с яблочной кожурой
Напиток медовый с мелиссой
Напиток медовый с душицей и зверобоем
Напиток мятный с крапивой и щавелем
Напиток из ирги и красной смородины
Напиток из черноплодной рябины и листьев черной
смородины
Напиток из листьев облепихи с медом
Тонизирующий напиток из черной смородины
Тонизирующий напиток из красной смородины и
малины
Тонизирующий напиток из ирги, ежевики и черной
смородины
Напиток из рябины и шиповника с черной
смородиной
Тонизирующий напиток из ирги и базилика
Тонизирующий напиток из красной смородины и
актинидии
Тонизирующий напиток из ирги, ежевики и черной
смородины
Чай фруктовый из яблочной и грушевой кожуры
Чай витаминный из ягод
Чай витаминный из листьев
Красно-смородиновыи квас
Чай из рябины
Кипрейные чаи
Успокаивающий чай из трав и красной смородины
Успокаивающий чай из трав и крыжовника
Яблочный квас
из свежих яблок
Грушевый квас
Вишневый квас
Квас из сухофруктов
Квас свекольно-яблочный
Квас рябиновый
Квас ревеневый с изюмом
Квас из ржаной муки
Ягодный квас
Квас свекольный
Квас из топинамбура
Квас из овсяных хлопьев
Квас из столовой свеклы и черноплодной рябины
