Во время поста люди нередко ограничивают себя в некоторых действиях, в том числе и в еде, отказываясь на этот период от мяса, молочных продуктов и сладких изделий. Но кто сказал, что постные блюда не могут быть сытными, а главное — вкусными? В своей новое книге Мария Сурова, телеведущая в программе «Доброе утро» на Первом канале, собрала для вас более 100 разнообразных и питательных рецептов на любой вкус. Салаты, горячее, супы, закуски и даже выпечка — и все это можно есть в пост и каждый день! Радуйте себя и своих близких вкусными домашними блюдами, насыщайтесь физически и духовно.
Содержание:
ЗАКУСКИ, ПАШТЕТЫ И САЛАТЫ
Аджапсандали
Бабагануш
Винегрет
Гуакамоле из авокадо
Закуска из свеклы с медом и кедровыми орешками
Домашний постный майонез из аквафабы
Сациви с баклажанами
Конвертики из тонкого лаваша с зеленью
Картофельный салат
Кускус со свежими овощами и зеленью
Лобио из красной фасоли
Паштет из красной чечевицы с грецкими орехами
Паштет из фасоли с грибами
Пхали из свеклы, из фасоли и из шпината
Салат «Витаминный»
Свежая стручковая фасоль
Салат с пастой фарфалле
Картофельный салат с жареными шампиньонами
Хумус
Салат из фунчозы с овощами
Салат с рисом, свежими огурцами и
консервированной кукурузой
Малосольные огурчики
СУПЫ
Овощной бульон
Суп из цветной капусты с куркумой
Грибной суп с лапшой
Суп из сушеных грибов с перловкой
Суп с шампиньонами и луком-пореем
Кислые щи из квашеной капусты
Борщ с фасолью
Гаспачо из огурцов
Крем-суп из тыквы
Томатный суп-пюре в итальянском стиле
Суп в азиатском стиле из чечевицы с кокосовым
молоком
ВТОРЫЕ БЛЮДА, ГАРНИРЫ
Вареники с картофелем и зеленью
Картофельные драники
Гречка с грибами, как в русской печи
Вкусная «жареная» овсянка на воде
Тесто для вареников или лапши без яиц
Овощное рагу с баклажанами и картофелем
Картофель, запеченный с кабачками
Домашний картофель по-деревенски в духовке
Вкусная перловка с овощами
Плов из риса басмати с орехами
Роллы с авокадо
Домашний картофель фри
Рис с овощами
Свекольные котлеты с грецкими орехами
Ризотто с тыквой
Оладьи из кабачков
Сладкий рис с тыквой
Кутья, или сочиво из риса
Шампиньоны в белом соусе
Пшеничная крупа
Полента
Аррабиата — острый томатный соус
Тальятелле со шпинатом
Фалафель
Цветная капуста
К ЧАЮ
Банановые кексы с маком
Бананы в карамели
Постные блины на растительном молоке
Десерт из кокосового молока с семенами чиа, медом
и манго
Конфеты из орехов и сухофруктов — вкусные и
полезные
Лимонная глазурь для кексов или пирога
Морковный кекс
Печеные яблоки с медом и орехами
Пирог со свежими ягодами и фруктами
Песочный яблочный пирог со штрейзелем и
семечками
Шоколадный кекс
Пирог со сливами «венгерка»
Печенье из овсяных хлопьев
Штрудель с яблоками
ХЛЕБ И НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
Домашний серый хлеб
Домашний белый хлеб
Пресные китайские лепешки с зеленым луком
Ленивый пирог с капустой
Кутабы с картофелем
Лаваш на сковороде
Чебуреки с чечевицей
Плацинды с картошкой
Лепешка фокачча
Чиабатта
БЛЮДА С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Треска под маринадом
Паштет из консервированного тунца
Заливная рыба с агар-агаром
Оливье с кальмарами и авокадо
Салат из кальмаров
Домашняя соленая форель или семга
Сациви с рыбой
Селедка под шубой
Праздничный салат с рукколой и морепродуктами
Салат «Нисуаз» с тунцом
Скумбрия пряного посола
СУПЫ
Рыбная солянка
Суп из трески с томатами в собственном соку
Том Ям с кокосовым молоком и креветками на
рыбном бульоне
Суп из консервированной горбуши
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Жареная корюшка
Котлеты из кальмаров
Пельмени с горбушей
Рыба, запеченная в фольге
Штрудель с форелью и шпинатом
Пирог с горбушей и рисом в виде рыбки
Паста с тунцом
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
НАПИТКИ
Домашний лимонад
Квас из серого и бородинского хлеба
Смузи с кокосовым молоком и яблоками
Безалкогольный малиновый глинтвейн
Ягодный кисель
ДОМАШНИЕ КОНСЕРВЫ
Вяленые помидоры, консервированные в
растительном масле
Лечо
Икра из печеных баклажанов
Маринованный перец халапеньо
Печеный болгарский перец на зиму
СОУСЫ
Соус чили
Соус ткемали
Домашняя аджика из помидоров
ВАРЕНЬЕ И СОКИ
Вишневый джем с желфиксом
Сок с мякотью из нектаринов, персиков или
абрикосов
Варенье из целых яблочек
Джем из яблок с желфиксом
Яблочный сок на зиму