В первой части книги предложено 477 блюд и 366 обедов, каждый из 4 блюд; объяснения, как приготовить варенья, соленья и маринование, квас, коптить и солить рыбу, а также готовить пасхи с куличами. Все блюда для поста и Пасхи. Во второй части описан только Пасхальный стол, традиции, рецепты. Разные авторы-составители конца XIX начала XX столетия, разница в 30 лет. Тем интереснее сравнить рецепты, в чем отличие, а что общее между ними и что для нас всегда будет основой для домашней кухни.
Ко всем рецептам постных и пасхальных блюд в книге собраны пасхальные открытки того времени.
Содержание:
Предисловие редактора к современному изданию
Объяснение некоторых устаревших слов
Об авторах
Поваренная книга для молодых хозяек. Постный и скоромный «Домашний стол»
Толиверова и А. Сальникова
Предисловие авторов
Оглавление
Отдел I. Супы
Отдел II. Пироги, пирожки и принадлежности к супу
Отдел III. Вторые блюда
Отдел IV. Жаркое
Отдел V. Салаты, соусы, маринования и варенья
Отдел VI. Пирожное
Отдел VII. Смесь
Рассписание 366 обедов
Пасхальный стол Л. Попова
Вместо предисловия
Отделение I. Соление окороков, приготовление колбас, сальцесонов
Отделение II. Куличи, булки, малороссийские папошники, польские пляцки. Мазурки на дрожжах. Всевозможные бабы
Отделение III. Торты. Мазурки без дрожжей
Отделение IV. Сыр и пасхи
В заключение несколько слов о крашении яиц
Алфавитный указатель блюд