Ирина Львовна Медкова — доктор медицинских наук, академик РАЕН, много лет посвятила изучению вопросов питания человека, разработала новые диетологические подходы к лечению и профилактике заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Для этого ею были созданы, запатентованы и внедрены в практику специальные растительные диеты, направленные на лечение и профилактику атеросклероза и его осложнений.
Медкова И. Л. — автор более 120 научных и научно- популярных работ, в том числе шести монографий о рациональном лечебном питании.