Пьер Дюкан — знаменитый французский диетолог, автор собственной уникальной методики похудения.
Почти сорок лет он занимался разработкой системы снижения веса, однако его имя было известно далеко не всем. Популярен он стал после выхода в свет книги «Я не умею худеть» в 2000 году. Она была продана в количестве 10 млн. копий, переведена на 15 языков, продавалась в 32 странах. Благодаря его методике, люди стали худеть, они делились об этом в блогах, писали в газеты, выступали на телевидении. Так, имя Пьера Дюкана стало известно повсеместно.
Диета Дюкана заключается в том, чтобы существенно снизить потребление углеводов, при увеличении потребления жиров и белков. Организм, не получая нужного количества углеводов, начинает потреблять собственные жиры, перерабатывая их в энергию. Эта диета включает в себя список из 100 разрешенных продуктов, другую пищу есть нельзя, только то, что входит в список. Диета состоит из 4 этапов: атака, чередование, закрепление, стабилизация. На первой фазе человек способен потерять до 4 килограмм всего за неделю. Вторая фаза является основной. Здесь благодаря употреблению в пищу разрешенных Дюканом продуктов, люди достигают оптимального веса. В среднем уходит до 1 килограмма за неделю. Третья фаза — закрепления — необходима для того, чтобы в дальнейшем не набрать лишние килограммы. Здесь можно включить в рацион немного хлеба, запрещенных фруктов, сыр, продукты с высоким содержанием крахмала. Разрешается два раза в неделю устраивать праздничные дни и включать калорийные блюда в своё меню. Последней фазы люди, соблюдающие диету Дюкана, должны придерживаться всю свою жизнь. Здесь уже можно есть всё, но в разумных количествах, раз в неделю употреблять только белковые продукты, есть овсяные отруби каждый день, и ходить пешком, когда предоставляется возможность.
У диеты Дюкана есть свои критики, они считают, что резкое снижение углеводов вредно и даже опасно для организма.
Помимо основной книги на русский язык переведены и пользуются огромным успехом другие книги Пьера Дюкана: «60 дней с доктором Дюканом», «Десерты диеты Дюкан», «350 рецептом диеты Дюкан».